NOURRITURE

PETITS PLATS

– 9 –

POMMES DE TERRE VADOUVAN

Pomme de terre fermentée, yogourt de noix de coco au tahini et épices, gingembre et raisins marinés, ciboulette

– 9 –

- 25 –

PÉTONCLES ET LÉGUMES RACINE

Pétoncles de la Gaspésie, sauce XO chorizo et fruits de mer, rabioles et radis poêlés, purée de panais, chips de topinambour

- 25 –

– 14 –

MOZZARELLA DI BUFALA

Caviar de courgettes, piment roulette fermenté, pain plat au sésame, riz soufflé

– 14 –

- 18 –

TARTARE

Bœuf, poivron et shishito grillés, tomate séchée, caviar d’aubergine, salade d’herbes, parmesan, chips de taro

- 18 –

– 23 –

STEAK DE FLANC

Purée de carottes, beurre au kimchi, jalapeño, coriandre

– 23 –

– 18 –

POULET FRIT DE PAULETTE JEAN-MARIE

Tzatziki d'iceberg, citron

– 18 –

– 12 –

BHAJI D’OIGNON

Sauce à la coriandre

– 12 –

Grosse - 9,5 - | Petite – 5,5 –

PATATES FRITES

Mayonnaise à la truffe

Grosse - 9,5 - | Petite – 5,5 –

CLASSIQUES

MAC AND CHEESE

Végé - 14 - | extra kimchi - 3 - | extra bacon - 3 -

- 22 – | Végé - 19 -

PAPPARDELLES ET POLPETTES

Polpettes porc et agneau, crème de courge Hubbard, habanada fermenté, dukkah de cajou et noisettes, pomme, menthe

- 22 – | Végé - 19 -

– 18 –

UNE BONNE GROSSE SALADE

Kale, tofu fouetté à la betterave, tofu frit, courge délicata, oignon rouge, graines de citrouille

– 18 –

- 22 –

SAMUEL L. JACKSON ROYALE WITH CHEESE

Burger avec fromage, bacon, pain d’Épicerie Conserva, cornichon, oignon, laitue, frites

- 22 –

- 19 –

BURGER VÉGÉ

Galette aux lentilles fermentées, laitue, tomate, oignons marinés, mayo aux herbes, pain d’Épicerie Conserva, frites

- 19 –

DOUCEURS

– 9 –

TIRAMISU

Mascarpone, rhubarbe

– 9 –