CACANNES

LAGER SACRÉ-COEUR

Style : Lager blonde avec houblons Néo-Zélandais
4,2%
Malt : Pilsner, Vienna
Houblon : Select, Hallertau Mittelfruh, Motueka
Apparence : Jaune/doré voilé
Arôme : Focaccia, peau de peche
Saveur : Une bière bien simple, remplie de fraîcheur. C'est d'abord une impression nette de légèreté, avec un malt doux, mais sans écorce, seulement son sucre. Des notes de fruits sont perceptibles, sans tomber dans le punch: on y retrouve entre autre la pêche, le raisin blanc. Le houblon est là en support, il finalise la gorgée sur une note herbacée (basilic), quasi aérienne, juste pour tenir la route avant la prochaine ''grosse'' sip. Une boulangerie du matin ensoleillé; pain blanc de sandwich, bagel et bretzel moelleux. Comme notre célèbre Lagerbier, mais un coche moins amer… un soupçon d’herbacé d’houblon noble, qui se marie avec du pain (comme un assaisonnement sur la croute de focaccia). Une belle rondeur d’amidon résiduel, elle se conclut moins nettement que nos autres blonde Européen, mais sèche quand même.
En gros : C'est très semblable à une Helles, avec l'addition d'un houblon Nouvelle-Zélandaise pour le jazzer
Tu veux l'savoir : Collaboration avec le barbier d’à côté. C’est quelque chose qu'on aimerait faire plus souvent avec les entreprises du coin ou nos amis plus loin

Style : Lager blonde d'inspiration franconienne
5%
Malt : Vienna
Houblon : Magnum, Spalt, Saphir
Apparence : Ambrée légère
Arôme : Pain batard, biscuit, herbes et épices
Saveur : Un festin de céréales en plusieurs strates : croute croquante, mie de pain mielleux, biscotti aux pistaches (moins cette batch), houblons nobles qui prêtent des agrumes épicés du genre clémentine, gazon et terre sèche. Cependant, cette bière doit être d’abord appréciée pour la texture qu’elle véhicule, à la fois douce et riche, ronde et mordante : elle nous fait voyager en plein cœur des plus beaux keller de la magnifique Franconie allemande. Cette version la plus récente, montre surtout l’équilibre entre sucre et amertume, les deux un peu plus prononcé que la vieille batch.
En gros : Comme le Lagerbier plus houblonné, amer

Style : Lager foncée d'inspiration franconienne
4,8%
Malt : Pilsner, Munich I, Caraamber, Carafa Special I
Houblon : Magnum, Hallertau Mittelfruh
Apparence : Marron, légèrement obscur
Arôme : Gazon, café filtre froid, coquille de noix
Saveur : Malt rond, légèrement sucré qui soutient les arômes complexes des malts torréfiés. Ça rappelle le caramel mou, le pain brun, le Nutella et la poudre de cacao. Présence notable de houblons très gazon en arômes qui donnent une amertume moyenne. Texture ronde mais légère, avec une bulle persistante qui allège la perception du malt.
En gros : Bière maltée, mais fraîche, donc équilibrée

Tu veux l’savoir : Elle est comparable à notre Kellerbier, mais en version plus chaleureuse. En fait, ça suit la thématique Lagerbier, Vollbier, Dunkel; le même profil d’houblons, mais avec un malt plus torréfié.

UNE TOUTE PETITE GRISETTE

Style : Grisette
4,5%
Malt : Pilsner, blé malté
Houblon : Magnum, Styrian golding celiea, hallertau blanc
Autre : Flocons de blé
Apparence : Jaune clair, un peu trouble
Arôme : Thym, gomme balloune, poivre blanc
Saveur : Surtout sèche, notes de pâte à pain, farine de blé, poivre blanc avec une carbonatation élevée qui pique les papilles. Un coté herbacé rafraichissant, qui conjure en bouche avec des radis craquants fraîchement cueillis. Un écho de vin blanc et de zeste de pamplemousse subtil souligne le tout.
En gros : Sèche, herbacée, pétillante
Tu veux l'savoir : Une bière de soif invincible, on voit pourquoi ce style a trouvé sa popularité par les mineurs Belges du 18e siècle.

Style : IPA West Coast
6,5%
Malt : Rahr 2-row, amber, Caramel 60, Crystal medium
Houblon : Simcoe, Centennial, Cryo Citra, Cryo Nelson Sauvin, Cascade
Apparence : Ambré/cuivré trouble
Arôme : Cantaloup, pelures d'oranges confits, baies, pousses de pins
Saveur : Nette, droite, une verdure foncée et fraiche d'aiguilles de sapin perçant, accompagné d'une impression de sucrosité caramel, agrumé - plus orange que pamplemousse - parfaitement en equilibre. Un corps étonnamment léger, "crispness" d'une bonne lager tchèque, le même jeux entre doux-amer, mais avec des saveurs classiques des houblons "C" nord-americains. L'amertume est puissante en finale pour faire disparaitre le sucre disparrait, mais de facon rafraichissant, pas “challengeante”.
En gros : Doux amer, marmelade, gelé/seve d'épinette
Tu veux l'savoir : Comme étaient les IPAs avant la vague "NEIPA", rendu célèbre en Californie. Brassé avec les houblons qui poussent en les états de l’Orégon et de Washington.
Fun fact : Ce qu'on appelle Old Skool, l'antidote au Haze Craze

Style : Double Black IPA
8%
Malt : 2 rang, Rye malt, Carafa special II, Midnight wheat, Caramel rye malt
Houblon : Amarillo, Citra, Cryo Citra, Cryo Simcoe
Autre : Flocons de blé
Apparence : Bière brun tres foncé presque noire
Arôme : Pumpernickel, cacao, tabac séché, écorce de cantaloup
Saveur : Même si elle peut sembler intimidante, cette bière est facile à apprivoiser. Un peu comme dans un café 3e vague, on retrouve des notes de papaye, de noix et de croûte de crème brûlée et surtout chocolat équitable 90% cacao pas plaisant a croquer. En s'y attardant on peut même déceler de la canneberge, de la cardamome, carvi et du pain de seigle. En texture, rien de liquoreux ni de trop lourd, mais avec une longue finale plus amere que d'autres versions.
Fun fact : C'est une bière qu'on ne fait qu'une fois par année
Tu veux l'savoir : IDG brasse des bières de soif. Contrairement à ce qu'on pourrait penser, la DBIPAS n'y fait pas exception!

CETTE SESSION SENSATIONELLE

Style : Session IPA
4,2%
Malt : 2 rang
Houblon : Mosaïc, Triumph, Colombus, Cascade, Citra, Nelson Sauvin
Autre : Flocons de blé
Apparence : Paille opaque, trouble
Arôme : Canabis, Poivre citronné, bonbons acidulés
Saveur : Plus fruitée qu'au nez. Mélange de fruits tropicaux et d'agrumes dont on remarque surtout la pêche et le pamplemousse. Corps ample, rapidement suivi d'une amertume gazonneuse, brute, qui donnent une finale plutôt courte
En gros : Une bière tropicale de soif
Tu veux l'savoir : C'est un go to pour les amateur.rices de bières houblonnées qui n'ont pas envie de se ruiner le palais

C’EST UNE IPA; ELLE EST AMÉRICAINE

Style : IPA Américaine
5,6%
Malt : 2 rang, blé malté
Houblon : Centennial, Triumph, HBC 586, Motueka, Cascade
Autre : Flocons d'avoine, seigle
Apparence : Jaune paille trouble
Arôme : Yuzu, champ de fleur, marijuana
Saveur : On s'approche visuellement d'une NEIPA. Le corps est assez ample en bouche, avec des saveurs dominantes de chair d'agrumes exotiques et de fruits à noyaux (surtout la pêche). Cette frivolité s'appuie sur une trame de grains pâles, presqu'imperceptibles. En finale, ce sont des notes de pelure d'orange et de gelée d'épinette qui accompagnent une amertume piquante très courte.
En gros : IPA classique aux notes fruitées et florales, pintable à souhait
Tu veux l'savoir : La bière idéale pour tous.tes les amateurs.trices d'IPA, d'autant plus qu'on peut facilement en boire plus qu'une sans se tanner!
Fun fact : Le houblon Centennial amène une présence florale et Les houblons Triumph et HBC 586 donnent des notes aussi résineuses que tropicales